La Abuela Carmen es una empresa de carácter familiar situada en Montalbán, Córdoba. Fruto de su sensibilidad hacia el medio ambiente, son un referente mundial en el cultivo de ajo ecológico desde 1999.
El ajo negro ecológico lo elaboran a partir del ajo fresco ecológico que cultivan ellos mismos. Se obtiene mediante un proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada durante un período prolongado de tiempo y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. Su sabor posee una mezcla perfecta entre el dulzor de la melaza, los matices picantes del ajo natural y toques de regaliz.
En el proceso de transformación de ajo fresco en ajo negro suceden numerosas reacciones bioquímicas que concentran sus propiedades, entre las que destacan las antibióticas, antisépticas, circulatorias, hipertensoras, expectorantes, diuréticas, digestivas y antioxidantes. Además el ajo negro contiene aminoácidos esenciales para el organismo.
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