Aliño andaluz - Agraz Verjus by Paco Morales

Aliño andaluz - agraz verjus 

El Agraz Verjus es un aliño diferente y delicado procedente de la cocina andalusí, que el cocinero Paco Morales recrea en el espacio gastronómico Noor, obteniendo como resultado un carácter ácido y las propiedades aromáticas afrutadas de las uvas agraces.

Se elabora a partir del zumo de este tipo de uva, procedentes del viñedo ecológico de la familia Robles en Montilla, por lo que su calidad, al igual que la del resto de productos de la marca, está asegurada.

Este aliño tan especial se caracteriza por complementar y potenciar cualquier plato sin enmascarar su sabor, gracias a su suave acidez y un ligero dulzor vegetal. Va genial cuando la comida se acompaña de vino, aunque tiene múltiples usos, como por ejemplo la posibilidad de macerar en él plantas aromáticas y especias para usar en recetas de verduras, carnes y pescados, realzando su sabor. Incluso para postres, una reducción de agraz-verjus es ideal para aportar frescura.