Arroz de konjac con verduras y langostinos

1) Cocer el arroz de konjac en abundante agua durante aproximadamente 13-15 minutos. Escurrir bien y reservar.

2) Mientras tanto, rehoga en una sarten las zanahorias. Escurrimos el exceso de aceite y reservamos.

3) Rehogamos ahora el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando esté listo, incorporamos la cebolla y la rehogamos también. Una vez todo listo, incorporamos estas verduras junto a la zanahoria y las reservamos.

4) En un vaso para batidora añadiremos los dientes de ajo, el apio y el jengibre y batiremos hasta que todo quede bien troceado y lo sofreímos en la sartén.

5) A continuación, doramos los langostinos e incorporamos la mezcla anterior (el ajo, el apio y el jengibre). Una vez estén listos, los reservaremos

6) Ahora vamos a sofreír los champiñones e incorporarlos a la verdura reservada para añadirles también la salsa de soja, el curry, la cayena, la cúrcuma y el pimentón. Lo integramos todo bien con la verdura que hemos preparado y lo añadimos al arroz reservado.

7) Por último, incorporamos a nuestro plato los langostinos con el ajo, el apio y el jengibre.