Arroz de konjac con verduras y langostinos

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Hoy traemos una receta asiática que estamos seguros de que te va a encantar: arroz de konjac con verduras, curry y langostinos.

El arroz de konjac proviene, naturalmente, del konjac, un tubérculo asiático muy valorado en la gastronomía de muchos países de Asia. Es rico en fibra, glucomanano y bajo en carbohidratos (tan bajo que su valor ronda los 0g de hidratos de carbono) y es bajo en calorías (menos de 40 kcal por cada 100g).

Por tanto, el arroz y la pasta kojac es ideal para personas que tienen que llevar una alimentación baja en carbohidratos como pueden ser las personas diabéticas, personas que sigan la dieta keto o la dieta lowcarb, o para personas que simplemente cuidan su alimentación.

Ingredientes necesarios para preparar el arroz de konjac con verduras y langostinos

Para preparar esta deliciosa receta de arroz de konjac con langostinos vas a necesitas:


(Ingredientes para 6 personas)

200g de arroz de konjac deshidratado de Zen Pasta.

50ml de AOVE.

200g de zanahorias cortadas en bastones.

100g de pimiento verde en tiras.

100g de pimiento rojo en tiras.

170g de cebolla cortada en julianas.

2 dientes de ajo.

10g de jengibre fresco.

30g de apio en trozos de 1cm.

150g de champiñones frescos laminados.

100ml de salsa soja (hay algunas sin azúcar y bajas en carbohidratos).

1 pizca de curry.

1 pizca de cúrcuma.

1 pizca de pimentón.

200g de langostinos medianos y pelados.

Elaboración paso a paso

1) Cocer el arroz de konjac en abundante agua durante aproximadamente 13-15 minutos. Escurrir bien y reservar.

2) Mientras tanto, rehoga en una sarten las zanahorias. Escurrimos el exceso de aceite y reservamos.

3) Rehogamos ahora el pimiento rojo y el pimiento verde. Cuando esté listo, incorporamos la cebolla y la rehogamos también. Una vez todo listo, incorporamos estas verduras junto a la zanahoria y las reservamos.

4) En un vaso para batidora añadiremos los dientes de ajo, el apio y el jengibre y batiremos hasta que todo quede bien troceado y lo sofreímos en la sartén.

5) A continuación, doramos los langostinos e incorporamos la mezcla anterior (el ajo, el apio y el jengibre). Una vez estén listos, los reservaremos

6) Ahora vamos a sofreír los champiñones e incorporarlos a la verdura reservada para añadirles también la salsa de soja, el curry, la cayena, la cúrcuma y el pimentón. Lo integramos todo bien con la verdura que hemos preparado y lo añadimos al arroz reservado.

7) Por último, incorporamos a nuestro plato los langostinos con el ajo, el apio y el jengibre.

¡Tu receta de arroz de konjac con verduras y langostinos está lista para disfrutar! Una explosión de sabores que te trasladará a oriente. ¡Esperamos que te guste tanto como a nosotros!

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