Es otoño y a nosotros nos encanta y nos reconforta ahora que hace más frio. En esta época, la Tierra nos regala deliciosas setas que dan a nuestros platos un sabor súper rico. Lo cierto es que hay mil formas de preparar las setas: salteadas, en sopa, estofadas, en brochetas… ¡y todas están riquísimos!
Así que, como la naturaleza nos regala esta maravilla de alimento, nosotros hemos decidido aprovecharlo para hacer una deliciosa receta de pasta low carb de konjac con verduras. Concretamente hemos usado el Penne Rigate de Zen Pasta, que mezcla harina de konjac con sémola de trigo y su textura es igual que la pasta convencional (que es una fuente de carbohidratos).
Una receta de pasta low carb con verduras de aprovechamiento
Bueno, y no os vamos a engañar, esta receta de pasta baja en carbohidratos surgió ayer de manera imprevista. Quise hacer el Penne Rigate para que mi hija se lo llevase hoy al cole. Así que cogí unas setas que había comprado (que tenían muy buena pinta) y le eché toda la verdura que encontré en la nevera.
Como siempre intento comprar fresco y de temporada, acabó saliendo una mezcla de ingredientes súper otoñales que prometían un plato espectacular.
Además, como he dicho en varias ocasiones, me encanta la salsa Harissa… así que en una sartén preparé una salsa para esta receta de pasta low carb con verduras. Mezclé la salsa Harissa y la salsa de tomate con algunas especias y… ¡voilá! Un plato espectacular.
Ingredientes para la receta de pasta low carb con verduras de temporada
‣ Tomates cherries (unas 10 unidades)
‣ Setas variadas (cantidad al gusto)
‣ 1/4 de cebolla
‣ 1/2 zanahoria.
‣ 75g. De salsa de tomate sin azúcar de Lizza.
‣ 20g. De salsa Harissa de HlthPunk
‣ 50g. de macarrones de konjac Penne Rigate de Zen Pasta.
Preparar esta receta de pasta low carb con verduras no tiene mucha complicación, lo cierto es que en menos de media hora ya tenía preparada la fiambrera de mi hija.
Elaboración:
- Pochamos las verduras en una sartén con un poco de AOVE ecológico.
- Cuando estén listas añadimos los condimentos (cúrcuma, sal, nuez moscada y pimienta negra).
- Agregamos la salsa de tomate y la cucharada de salsa Harissa. Integramos muy bien las salsas con las verduras.
- A continuación, añadimos la pasta y removemos hasta que quede bien impregnada.
- ¡Listo! A disfrutar de estos macarrones deliciosos.
Espero que os animéis a probar esta receta de pasta low carb con verduras. El toque picante de la salsa Harissa y el sabor intenso de las verduras le aporta a la pasta un sabor irresistible.
